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清华女生陈巧玲,创建中国首部食品安全档案
2016-04-16 19:21:02来源:作者:浦东责任编辑:许玲
  陈巧玲穿着一件白色风衣,短发乌黑,自然分开,笑起来露出一对浅浅的酒窝,十分有亲和力。但就是这样一个柔和的女人,放弃了金融街投行的光鲜工作,建立团队“死磕”食品安全问题。
陈巧玲和她的团队自费十几万元编著、出版了中国第一部食品安全档案——《中国食品安全档案·事件篇》。她的这种举动让人想到了柴静。因此北京电影学院教授崔卫平在微博中转发了文章《柴静之后,清华女生发布了中国第一部食品安全档案》后,陈巧玲的行动引起了社会的极大关注,国家食品药品监督局也为其点赞。
 
金融街金领
要和食品安全较劲
 
考入清华读MBA前,陈巧玲在北京金融街一家私募股权投资公司拿着高薪。那是一份非常体面的工作,做一级市场投资,每天都在研究不同类型的公司,不断接触一个又一个新的行业和市场,参加一轮又一轮的商业谈判。
这份工作鲜亮、刺激又富有挑战。公司的众多投资决定她都亲自参与。对于一个女生来说,这份职业已经足够让人羡慕。
但进入清华读书的两年改变了她的人生轨迹。
2012年4月,清华迎来101周年校庆,陈巧玲当时是清华经管学院MBA专业的二年级学生。那天的校庆活动中,陈巧玲恰好坐到了一位戴着半框眼镜、一口南方口音的男士身边。他叫陈洪榕。聊起个人的未来规划,陈洪榕的一句话刺激了陈巧玲:“作为清华大学的学生,怎么能只想着买车买房呢?应该努力承担起一点社会责任,做一些回报社会的事情。”
他问陈巧玲:“你还记得MBA的第一学期,姜朋老师在《伦理与企业责任》的课程上讲的那个故事吗?一家国外果汁企业发现了原料供应商的原料造假行为,是为了公众健康召回产品,还是睁只眼闭只眼免受经济损失?企业反复考虑后,选择了后者。然而,这起事件最终因一个偶然被曝光,企业不仅需要召回全部产品,而且还要承担更大的经济损失,以及随之而来的信誉危机。这节课的结论是:‘即便婴儿不能说出他们对食品的想法,食品从业者也应当提供优质的食品。’”
这堂课同样在陈巧玲心中留下了深刻的印记。她是农民的女儿,对农业问题从来不乏关心。这个案例使她开始关注中国的食品安全问题。她了解到了“镉米杀机”、“纸水浇田”、垃圾鱼、“苏丹红”鸭蛋,甚至是将大便用水过滤,加入腐烂的猪肉中进行发酵,来调制臭豆腐。她觉得中国人身边存在的饮食隐患太多了,这些问题已经不仅仅是安全问题,而是人活着的尊严问题。“苏丹红”事件距今10年了,但是陈巧玲曾经在网上检索发现,10年中同样的事情在反复发生。问题没有消失,一直存在。
针对农业和当前社会上食品安全问题,陈巧玲和陈洪榕越聊越起劲,充满激情的讨论后,他们共同决定在食品安全上做一些有意义的事。他们行动的第一步就是成立月牙多食品安全调研平台,现在社会上针对食品问题众说纷纭,他们要通过自己的调查搞清楚来龙去脉。
为什么叫“月牙多”呢?名字取自中国民间对于手指甲上月牙形状的期盼:指甲上的月牙形“半月痕”越多,身体越健康。
投资圈的朋友认为陈巧玲好傻。离开“高大上”的金融街,选择到脏苦累的农田去做调研是其“一傻”;编著与商业无关的食品安全档案是其“二傻”。但陈巧玲却觉得很开心,如果没有一些“傻子”做这样吃力不讨好的事情,人们就只能永远沉浸在失望、愤怒和冷漠的心态中,这个世界不可能有任何的改变。
 
编著
中国第一部食品安全档案
 
  陈巧玲和二十几个团队成员搜集了过去20年的食品安全事件报道和学术报告,再整理出各类问题,走访全国各地的农场、食品企业、批发市场、农贸市场、超市,进行核实。
  实地走访时,陈巧玲用的都是笨办法。为了验证木耳造假的报道,她将超市中的木耳全闻一遍,因为硫酸镁、硫酸铜的味道,很容易闻得出来。她去食堂吃饭跟朋友聊,打车时和出租车司机聊,坐火车和乘客聊,去餐厅吃饭和老板聊,逛超市和售货员聊……不管是谁,只要出现在身边,陈巧玲都会努力探寻大家对食品安全的看法,以及他们所知道的食品行业内幕。
  常年在超市走访,陈巧玲知道了许多食品方面的细节。比如:羊肉片的真实商品名应该是“羊肉片风味速冻调味肉制品”,通过和小吃店老板侃大山,她证实了“罂粟”被生产者偷梁换柱成了“樱栗”……渐渐地,主修经济的陈巧玲从门外汉成了食品安全问题的半个专家。现在,她能说出各种添加剂的成分和危害性。陈巧玲不觉得枯燥,反而乐在其中,“像做侦探一样,太有意思了。”她笑着说。
事实上,人们对食品安全本身就存在着很多非理性的判断,也没有渠道了解食品安全的全貌。比如拿酱油来说,中国市场上存在两种酱油。一类是酿造酱油,一类叫配置酱油。配置酱油是由酿造酱油与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。国家对配置酱油的配料要求是,其中酿造酱油的比例不得少于50%。
据专家透露,酱油市场中的绝大部分都是配置酱油。然而走遍北京多家超市和农贸市场,陈巧玲发现,很少有酱油带有“配置酱油”的标注。她把不同品牌的酱油成分一一拍下,研究其中的化学成分,“这些令人眼花缭乱的成分掩盖了酱油市场鱼目混珠的真相”。
“中国的食品安全环境或许很差,或许也没那么糟糕。重要的是,我们要以事实来说话,下结论。”陈巧玲决定先从食品安全调研开始,并将调研结果编著成书向大众普及食品安全知识,然后再寻求切实可行的解决方案。
陈巧玲和“月牙多”早期成员历经了两年,共同编著了《中国食品安全档案·事件篇》。这是中国第一部食品安全档案,以26个档案的形式梳理和归纳了近年来我国食品安全问题的案例,图文并茂、框架清晰。
 
从食品安全档案起步,
创造更多的可能性
 
  除了陈巧玲和搭档陈洪榕,大部分的团队成员都是志愿者。为什么有这么多人愿意陪着她一起做“傻事”?陈巧玲说,是因为我们在创造有价值的生活。
刘晓霞是清华大学新闻与传播学院研究生,大约3年前,她在水木清华BBS中无意看到“月牙多”的招募帖,就联系了陈巧玲。加入“月牙多”一年来,她的大部分工作是作为《档案》的副主编,协助书籍出版。她用了三个月,逐一核对每一章的信息是否真实准确,并从客观性与可读性角度进行必要的修改。一段时间的训练下来,她也成了半个行家。
“月牙多”团队的二十多名成员,如今都成了半专业的“食物医生”,不只吃,还要望、闻、问、切。一次,陈巧玲和朋友们去一家中档餐厅吃饭,席间点了一罐冬瓜排骨汤,大家都觉得味道不错。只有陈巧玲,不只喝了汤,还捞出排骨闻了又闻,最后断定,熬汤用的是腐肉。朋友们惊呼不可能,但轮流闻了一番后,终于认同了陈巧玲的判断。他们找餐厅老板投诉,后者慌忙道歉,还让厨房重新做了一罐。
在编著中国第一部食品安全档案的过程中,陈巧玲走访了北京、天津、浙江、山西、福建等地上百家食品企业。她曾拜访“中国第一农民”安金磊,并将安金磊的传统农耕圃园作为月牙多农耕文化体验中心。从走访过的农场中,团队成员们筛选出12家安全质量的佼佼者,作为示范基地。
因此,目前的陈巧玲正致力于建立一个“不出门连锁云店”平台,为调研中发现的安全生产基地的产品提供销售渠道,将安全食品送到社区的每一个普通老百姓手中,服务于中国的每一个家庭。陈巧玲的“不出门连锁云店”启动了全国范围内招商工作,截止到2015年4月,福建、天津、广西等地都已经有了颇受大众欢迎的旗舰店。
中国食品安全档案还在不断完善中,未来他们还要编著一系列专题,比如《中国食品安全档案》之生态有机篇、大米篇、食用油篇,等等。之后,陈巧玲希望能够建立食品安全体系和标准,并引导食品从业者执行标准。陈巧玲说:“我们不敢保证能完全解决食品安全问题,但是每移一块石头,我们就朝着正确的方向坚定地前进了一步。如果愚公真的能移山,何不让我潇洒‘愚’一回?”

关键词:清华食品安全中国
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